مشترک خبرنامه چیلی شوید

آشنایی با غذای کوهی درنجوش +طرز تهیه

آشنایی با غذای کوهی درنجوش +طرز تهیه

چاپ پست الکترونیکی

مقاله زیر توسط تیم تولید محتوای مجموعه چیلی تهیه و گردآوری شده است. استفاده از مطالب این مقاله با ذکر منبع آن بلامانع است.درنجوش غذای فراموش‌شده‌ی شهرستان ابرکوه (ابرقو) است که در زمان قدیم، بیشتر برای پذیرایی از میهمانان در مجالس عزاداری و جشن‌های عروسی مورد استفاده قرار می‌گرفته است.این غذای خوش طعم یزدی چندی است که به ثبت ملی رسیده است و قدمتی بیش از نیم قرن دارد؛ما امروز در این مقاله تصمیم گرفته ایم تا به معرفی درنجوش و نحوه پخت آن بپردازیم،پس در ادامه با ما همراه باشید...

درنجوش غذایی کامل است که مصرف آن به همراه نان تازه، بسیار لذت‌بخش است و خواص بسیاری نیز دارد. این غذای محلی در واقع درهم‌جوش بوده که به مرور زمان به درنجوش تبدیل شده است.

مواد مورد نیاز جهت تهیه آش در هم جوش یا درنجوش:

نخود 100 گرم
لوبیا قرمز 100 گرم
لوبیاچیتی 100 گرم
عدس 100 گرم
چغندر 500 گرم (در صورت دلخواه)
برنج 150 گرم
بادمجان 3 عدد
سبزی (تره، جعفری، گشنیز، نعنا، ترخون، مرزه، شنبلیله، برگ چغندر) 1 کیلوگرم
کشک سائیده 1 پیمانه
پیازداغ، سیرداغ، نعنا داغ به میزان دلخواه
نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم

روش تهیه:

1- ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و کمی تفت می‌دهیم تا رنگش طلایی شود.

2- گوشت را داخل پیاز می‌ریزیم و تفت می‌دهیم. سپس به آن نمک، فلفل، زردچوبه و کمی آب اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم بپزد.

3- داخل یک ظرف دیگر، لپه‌ها را با کمی نمک می‌گذاریم بپزد و وقتی نیم‌پز شد، برنج را هم به آن اضافه می‌کنیم.

4- بادمجان‌ها را سرخ کرده و با سیر و پیاز سرخ‌شده مخلوط می‌کنیم و می‌کوبیم تا کاملاً له شود.

5- لپه و برنج را که خوب پخته شدند، اضافه می‌کنیم و مجدداً با گوشت‌کوب آن‌ها را می‌کوبیم.

6- زمانی که گوشت کاملاً پخت، آن را له کرده و به مواد دیگر اضافه می‌کنیم.

7- حالا مخلوطی از این مواد که یک‌دست شده را روی گاز می‌گذاریم و مرتب هم می‌زنیم تا ته نگیرد و در حین هم زدن، به آن کشک را هم اضافه می‌کنیم.

نکات:

. حدوداً ۲ ساعت زمان لازم داریم تا غذا کاملاً جا بیفتد.

. چند دقیقه قبل از سرو، نعناع، ترخون یا ریحان خشک را درون یک ماهیتابه با روغن تفت داده و به غذا اضافه می‌کنیم.

. برای تزیین غذا هم می‌توانید از سبزیجات، گردو، پیازداغ و سیرداغ استفاده کنید.

نوش جان!

 

(0 رای‌ها)

محصولات پیشنهادی چیلی


نظر دادن

لطفا کلمه مورد نظر را وارد و سپس Enter را بزنید
لطفا کلمه مورد نظر را وارد و سپس Enter را بزنید