با مطالب ما بروز شوید

طرز تهیه ی جوجه چینی+سس تاتار

طرز تهیه ی جوجه چینی+سس تاتار

چاپ پست الکترونیکی

مقاله زیر توسط تیم تولید محتوای مجموعه چیلی تهیه و گردآوری شده است. استفاده از مطالب این مقاله با ذکر منبع آن بلا مانع است.

اگر شما هم مایلید که برای مهمانی‌های خود غذایی خوش طعم و بی‌نظیر را انتخاب کنید با ما همراه باشید چون می‌خواهیم غذایی منحصر به فرد را به شما معرفی کنیم و طرز تهیه جوجه چینی رستورانی را نیز آموزش دهیم؛ با ما تا پایان این مقاله همراه باشید تا بتوانید همچون یک سرآشپز ماهر، بهترین جوجه چینی دنیا را طبخ کنید

خمیر بنیه (خمیر تمبورا)

خمیر بنیه برای سوخاری کردن عالی است. برای سوخاری کردن میگو، پیاز، قارچ، مرغ (جوجه چینی) استفاده می شود.

 

مواد لازم برای خمیر بنیه :

دلستر ساده یا لیمویی  1 پیمانه 
 آب 1 پیمانه 
 آرد سفید 2 پیمانه 
بکینگ پودر   1 قاشق مرباخوری

 

طرز تهیه خمیر بنیه :

ابتدا دلستر و آب را مخلوط کنید و آرد را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شود و یکدست شود. غلظت آن باید معمولی باشد نه شل، نه سفت و باید به غلظت ماست همزده باشد.

در مرحله آخر بکینگ پودر را اضافه کنید و کمی هم بزنید زیرا اگر زیاد هم بزنید پف خمیرتان کم می شود و از بین می رود.

به جای دلستر یا ماءالشعیر می توانید از ماست استفاده کنید.

مواد لازم برای "جوجه چینی" :

فیله یا سینه مرغ 500 گرم 
 سس خردل در صورت تمایل به مقدار لازم
پودرسیر یا سیر  به مقدار لازم 
نمک  به مقدار لازم
فلفل  به مقدار لازم 

 

طرز تهیه جوجه چینی:

ابتدا سینه های مرغ را به صورت نواری باریک برش بزنید سپس با مقداری نمک و فلفل و پودر سیر و در صورت تمایل سس خردل مزه دار کنید و چند ساعت در یخچال قرار بدهید. تا کاملا مزه دار شوند.

 

سپس خمیر بنیه برای جوجه چینی را آماده کرده اید را زعفران و نمک و فلفل و 3 عدد تخم مرغ به آن اضافه کنید.

 

مرغ های مزه دار شده را درون خمیر بنیه قرار بدهید و اجازه بدهید درون آن 1-2 ساعت باقی بماند تا مزه ی موادها به خورد هم بروند.

 

سپس درون قابلمه ای روغن مایع فراوان بریزید، و اجازه بدهید داغ شود و مرغ ها را به همراه خمیرهای اطراف آن داخل روغن داغ قرار دهید و اجازه بدهید سرخ شوند.

 

برای تهیه پیاز حلقه ای:

پیازها را حلقه ای برش بزنید و آن ها را جدا کنید. و درون خمیر بنیه قرار بدهید و داخل روغن سرخ کنید واقعا بی نظیر می شود.

سس جوجه چینی، سس تارتار است که جوجه چینی همراه این سس فوق العاده می شود.

سس تاتار چاشنی منحصر به فرد برای جوجه چینی رستورانی

مواد لازم برای تهیه سس تاتار که طعم جوجه چینی را بی‌نظیر می‌کند.
•    ۴عدد تخم مرغ
•    خیار شور رنده شده ۴۰۰گرم
•    یک قاشق غذاخوری پیاز ریز خرد شده
•    ۲کیلوگرم سس مایونز
•    فلفل به میزان لازم
•    ۴۰۰ گرم سس تند گوجه فرنگی
•    سیر رنده شده ۶حبه
•    ۱۰ قاشق غذا خوری جعفری خرد شده
•    ۴ قاشق غذا خوری آبلیمو

طرز تهیه سس تاتار مخصوص جوجه چینی رستورانی

در این مرحله نوبت آن رسیده است که سس بی‌نظیر تاتار را برای طرز تهیه بهترین جوجه چینی آموزش دهیم؛ ابتدا تخم مرغ‌ها را طوری می‌شکنیم که بتوانیم زرده و سفیده آن را از هم جدا کنیم چون می‌خواهیم سفیده را به خوبی هم بزنیم تا به اصطلاح کف کند و زرده را با ماءالشعیر مخلوط کرده و بعد از آن به سفیده اضافه کنیم! در این مرحله که مواد سفت شد، نوبت آن رسیده که اسپرایت را به آن اضافه کنیم.

نصف فنجان روغن مایع را به داخل مواد می‌ریزیم سپس ادویه و نمک را متناسب با ذائقه خود به مواد اضافه می‌کنیم. در غذای ما ایرانی‌ها همیشه عطر زعفران وجود دارد؛ برای طبخ بهترین جوجه چینی ایران هم لازم است تا زعفران را دم کرده و درون مواد می‌ریزیم.

به مرحله آخر طرز تهیه جوجه چینی رسیدیم که باید شیر را با بکینگ پودر و مایه خمیر مخلوط کرده و به آرامی هم بزنیم تا خوب مخلوط شود وقتی به خوبی یک دست شد آرد گندم را نیز به آن اضافه می‌کنیم بعد از این که نمک و فلفل را به مواد زدیم آن را به مدت یک ساعت درون یخچال می‌گذاریم!

گام آخر؛ طلایی شدن جوجه چینی!

در این بخش می‌خواهیم نتیجه مطلوب کارمان را مشاهده کنیم که طلایی شدن مرغ‌های رنگ پریده و سفید است که به جوجه چینی بی‌نظیر تبدیل می‌شود. روغن را در ماهی‌تابه‌ای داغ می‌کنیم سپس جوجه‌ها را در مواد آغشته می‌کنیم و درون روغن داغ قرار می‌دهیم و زمان می‌دهیم تا بر روی شعله کم به آرامی مغز پخت شود!

چرا جوجه چینی را باید انتخاب کنیم؟

شاید شما هم فرزندانی دارید که تنها امیدتان برای این که حاضر شوند مرغ بخورند به جوجه است. چون در غیر این صورت آن‌ها  حاضر نمی شوند مرغ بخورند تا مواد مفید لازم به بدنشان برسد و تنها خوشمزه بودن و ظاهره بی نظیره جوجه چینی هست که می‌تواند آن‌ها را به خوردن مرغ راغب کند، البته احتمال دارد طعم هر جوجه چینی را هم نپسندند.

 

(0 رای‌ها)

نظر دادن

لطفا کلمه مورد نظر را وارد و سپس Enter را بزنید
لطفا کلمه مورد نظر را وارد و سپس Enter را بزنید