مشترک خبرنامه چیلی شوید

طرز تهیه ی ادویه مرغ

طرز تهیه ی ادویه مرغ

چاپ پست الکترونیکی

مقاله زیر توسط تیم تولید محتوای مجموعه چیلی تهیه و گردآوری شده است. استفاده از مطالب این مقاله با ذکر منبع آن بلا مانع است .

امروزه گوشت مرغ نه تنها از لذیذ ترین گوشت های خوراکی است، بلکه با توجه به وضع اقتصادی جامعه جزء مواد غذایی پر مخاطب است چرا که مقرون به صرفه بوده و از طرفی منبع پروتئینی خوبی بشمار می رود.

همچنین استفاده از گوشت مرغ برای افراد میان سال بیشتر توسیه می شود تا مصرف گوشت قرمز.

اما هرچقدر بخواهیم درمورد خواص و یا دلایل دیگر مصرف گوشت مرغ صحبت کنیم ، در آخر این نحوه طبخ و پخت مرغ است که به ما اجازه تصمیم گیری در مورد مصرف آن را می دهد.

طعم و عطر غذا ، هر چه که باشد مهمترین نقش را در میل و اشتهای ما به آن غذا دارد.

برای پخت هر نوع غذایی باید چاشنی ها و ادویه جات لازم برای خوش طعم کردن غذا را بشناسیم

گوشت مرغ در غذا های مختلفی ، به شکل های مختلفی پخته و مورد استفاده قرار می گیرد ؛ مثلا جوجه کباب ، فسنجان ، خوراک مرغ و ... .

در این مقاله می خواهیم به نحوه تهیه مناسب ترین ادویه ترکیبی از ادویه های مختلف برای پخت خوراک مرغ با بهترین طعم ممکن با شما صحبت کنیم.

قبل از آن که شروع کنیم بهتر است بدانید که دستورالعمل های مختلف و گوناگونی در این زمینه وجود دارد. این مسئله که آشپزی یک هنر تماما سلیقه ای است غیر قابل انکار است. سبک های مختلفی در آن وجود دارد و در هر سبکی مواد و ادویه جات مختلفی مورد استفاده قرار می گیرد.

در این مقاله ما بهترین ترکیب از نظر استقبال و توجه آشپزان را به شما معرفی میکنیم.

ادویه ترکیبی که در تمام دستورات آشپزی ذکر شده است شامل :

  • تخم گشنیز 250 گرم
  • پودر زیره سبز 100 گرم
  • پودر فلفل قرمز 100 گرم
  • پودر فلفل سیاه 100 گرم
  • زردچوبه 125 گرم
  • پودر پیاز 75 گرم
  • پودر سیر 50 گرم
  • دارچین 75 گرم
  • زنجبیل 50 گرم
  • برای این مقدار و این حجم از ادویه حدود 10 تا 12 عدد هل سبز آسیاب شده را ترکیب کنید.
نکته : اگر می خواهید مقدار کمتری از ترکیب را درست کنید، از هر کدام از مقادیر بالا یک دوم یا یک سوم یا هر نسبت دیگری که مد نظرتان است را نسبت به تمامی مواد استفاده کنید

ترکیب بالا پایه ای ترین دستور برای ادویه های ترکیبی است. اما در ترکیب های حرفه ای تر که بیشتر مورد استقبال قرارگرفته و همچنین غذا عطر متفاوتی داشته باشد می توانید از ادویه های دیگری در ترکیباتتان استفاده کنید. از جمله:

  • گلپر
  • پودر گوجه
  • بهارنارنج
  • پاپریکا
  • نعنا خشک
  • بهاره
  • ریشه جز
  • قولنجان

فقط سعی کنید از ادویه های عطر دار به مقدار کمتری نسبت به سایر ادویه ها استفاده کنید.

برای آن که عطر گشنیز و هل در خوراکتان بیشتر نمایان شود می توانید قبل از ترکیب کردنشان با سایر ادویه ها، با هم در حدود 3 تا 4 دقیقه روی شعله ملایم تفتشان دهید.

ادویه های ترکیبی متفاوتی در بازار موجود است که شما می توانید آن ها را تهیه کنید.

مراحل تهیه ادویه مرغ:

در مرحله اول تهیه ادویه مرغ، لازم است که عطر ادویه ها را آزاد کنید. برای این کار ابتدا تخم گشنیز، زیره سبز، فلفل سیاه، چوب دارچین، میخک و هل را درون یک ماهیتابه می ریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار می دهید و شروع به تفت دادن می کنید.

با این کار عطر ادویه ها آزاد می شود. بگذارید کمی رنگ زیره تغییر کند. توجه داشته باشید که مرتب باید آن ها را هم بزنید تا ادویه ها نسوزند. سپس آن ها را در آسیاب برقی بریزید و پودرشان کنید.

اگر آسیاب برقی در دسترس ندارید، می تواند از هاون استفاده کنید و آن ها را بکوبید تا پودر شوند. سپس بقیه موادی که به شکل پودر داشتید را به آن ها اضافه کنید و به خوبی با هم ترکیب نمایید.

در نهایت آن ها را در یک شیشه دردار بریزید و نگه داری کنید. حتما درب ظرف را محکم ببندید تا عطر ادویه مرغ شما از بین نرود و به آن هوا نرسد.

توجه داشته باشید که اگر غذاهای تند دوست ندارید، می توانید میزان فلفل در این ادویه را کم کنید. همچنین اگر از نمک در دستور این ادویه استفاده می کنید، باید هنگام پخت غذا حواستان به نمک ریختن باشد وگرنه غذای شما شور خواهد شد.

نوع دیگری از ادویه مرغ وجود دارد که در ترکیب آن بیشتر از سبزیجات استفاده شده است. سبزی های معطر می توانند عطر فوق العاده ای به غذا ببخشند پس می توانید این ادویه را هم امتحان کنید.

مواد لازم جهت تهیه ادویه مخصوص مرغ:

  • آویشن خشک شده (۱ قاشق چایخوری)
  • ریحان خشک شده (۱ قاشق چایخوری)
  • رزماری خشک شده (۱ قاشق چایخوری)
  • جعفری خشک شده (۵/۰ قاشق چایخوری)
  • پودر پیاز (۱ قاشق چایخوری)
  • پودر سیر (۱ قاشق چایخوری)
  • پودر فلفل قرمز (۵/۰ قاشق چایخوری)
  • پودر فلفل پاپریکا (۱ قاشق چایخوری)
  • پودر فلفل سیاه ( ۵/۰ قاشق چایخوری)
  • نمک (۱ قاشق چایخوری)

مراحل تهیه ادویه مخصوص مرغ:

در این نوع ادویه که بیشتر از سبزیجات استفاده شده است، می توانید پودر سبزیجات معطر را از بازار خریداری کرده و آن را در ترکیب ادویه مخصوص مرغ بکار ببرید. اما ما به شما پیشنهاد می کنیم که سبزی های ذکر شده را به شکل تازه خریداری کرده و خودتان در منزل خشک و پودرشان کنید.

چون سبزی هایی که در بازار است، ممکن است مدت زیادی در مغازه مانده باشند و عطر اولیه خود را از دست داده باشند. پس اگر می خواهید ادویه مرغ شما عطر زیادی داشته باشد، سبزی های تازه را پاک کنید سپس بشویید و در آفتاب خشک کنید.

حالا سبزی های خشک شده را پودر کنید و تمامی مواد بالا را با هم مخلوط نمایید. توجه داشته باشید که تمام مواد باید به شکل پودر و کاملا یکنواخت باشند. حالا ادویه مرغ بدست آمده را در یک ظرف دردار بریزد و درب آن را محکم ببندید.

 

(1 رای)


نظر دادن

لطفا کلمه مورد نظر را وارد و سپس Enter را بزنید
لطفا کلمه مورد نظر را وارد و سپس Enter را بزنید