با مطالب ما بروز شوید

طرز تهیه ترشی گوجه‌فرنگی هندی

طرز تهیه ترشی گوجه‌فرنگی هندی

چاپ پست الکترونیکی

هندی‌ها نخستین قومی بودند که ۲۰۳۰ سال قبل از میلاد مسیح یعنی حدود ۴ هزار سال پیش با گذاشتن خیار در آب نمک، ترشی و شور درست کردند. به همین دلیل یاد گرفتن یکی از مشهورترین و خوشمزه‌ترین ترشی‌های هندی یعنی ترشی گوجه‌فرنگی هندی خالی از لطف نیست.

مواد لازم برای ترشی گوجه‌فرنگی هندی

  • گوجه‌فرنگی: شسته، قاچ شده و خشک شده ۵۰۰ گرم
  • پودر فلفل قرمز تند: ۲ قاشق غذاخوری
  • پودر خردل: ۱ قاشق مرباخوری
  • پودر تخم شنبلیله: ۱ قاشق مرباخوری
  • نمک دریا پودر شده: ۱ قاشق غذاخوری
  • روغن کنجد: ۱۵۰ میلی‌لیتر
  • آنقوزه پودر شده: ۱ قاشق مرباخوری (از اپلیکیشن چیلی تهیه کنید)
  • عصاره تمبر هندی: ¾ فنجان (تمبر هندی را در مقداری آب گرم حل کنید و هسته‌های آن را جدا کنید و محلول فوق را از صافی رد کنید)

طرز تهیه ترشی گوجه‌فرنگی هندی

  • برای تهیه ترشی گوجه‌فرنگی هندی ابتدا باید روغن کنجد را در یک ماهیتابه کمی گرم کنید. سپس پودر آنقوزه را اضافه کنید و به مدت ۱۰ ثانیه هم بزنید.
  • حالا گوجه‌فرنگی‌های ریز خرد شده را اضافه کنید.
  • در مرحله بعد عصاره تمبر هندی، نمک و فلفل قرمز تند را اضافه کنید.
  • مخلوط فوق را روی حرارت ملایم گاز نگه دارید تا آب گوجه‌فرنگی به طور کامل کشیده شود و رنگ گوجه‌فرنگی تغییر کند. زمانی که مخلوط ادویه‌جات و گوجه‌فرنگی شروع به جوش آمد و به قل قل کردن افتاد پودر خردل را اضافه کنید و هم بزنید.
  • یک دقیقه بعد از اضافه کردن پودر خردل شعله گاز را خاموش کنید. اجازه دهید ترشی سرد شود و سپس آن را در یک شیشه تمیز بریزید.
(0 رای‌ها)

نظر دادن

لطفا کلمه مورد نظر را وارد و سپس Enter را بزنید
لطفا کلمه مورد نظر را وارد و سپس Enter را بزنید